Nos Cookies

Nos cookies sont faits à la main, à la demande, avec des ingrédients sains et bons. Nous utilisons de la farine de pâtissier, du bon beurre Président et des oeufs de poules (qui courent!). Damned, si vous voulez en être certain, voici même notre recette :

Ingrédients pour 20 cookies : 140gr de beurre, 60gr de sucre, 130gr de cassonade, 30gr de glucose, 8ml de vanille liquide naturelle, 1 oeuf (de poule !), 270gr de farine de gruau, 4gr de fleur de sel de Camargue, 8 gr de bicarbonate de soude, 300gr de pépites de chocolat (pur beurre cacao).

Etapes :
Faites préchauffer votre four à 180°C.
1. Fouettez le beurre (sans haine, à température ambiante) avec le sucre blanc, le glucose et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte légèrement crémeuse et homogène. Elle est belle.
2. Ajoutez l’oeuf et la vanille. Remuez encore. La pâte se liquéfie un petit peu plus et prend une coloration un peu plus brune. Elle sent diablement bon.
3. Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélangez encore. Cette fois-ci, la pâte prend vraiment de la consistance et c’est difficile de la mélanger à la main. Si vous ne fatiguez pas au moins un peu, c’est que vous avez les gènes de Fifi Brin d’acier (ou que vous possédez un Kitchen Aid). Elle est formidable.
4. Ajoutez les pépites. Vous pouvez en mettre un peu plus ou faire des folies avec ce qu’il vous plaira (non, reposez ce Maroilles!).
5. Faites des tas de 50gr sur votre plaque de four, recouverte de papier cuisson. Si vous le voulez, vous pouvez rouler des petites boules de « dough » dans votre main, cela mettra tous les ingrédients à l’intérieur de vos cookies et ils cuiront de manière plus uniformes.
6. Enfournez à mi hauteur ou en haut du four. Les cookies doivent cuire entre 8 et 9 minutes selon votre four. Ils doivent avoir les bords légèrement bruns mais le centre vraiment mou. Laissez-les reposer sur la plaque après, ils finiront de cuire.

Dégustez-les tièdes ou froids. Ils seront terriblement bons chauds mais se désagrègeront un peu dans vos doigts. Si vous voulez vous épargner tant d’effort, vous pouvez bien sûr les commander sur notre boutique de vente en ligne de cookies.

Notre Fonctionnement

Du mardi au samedi, nous recevons vos commandes. En fin de journée, à 19h, les jeux sont faits. Pendant la nuit, Patrick prépare et cuit les cookies. Au petit matin, Corinne les emballe avec ses petites mains agiles et nous les expédions dès l’ouverture de la Poste.

Notre Authenticité

Nos cookies ne sont pas vraiment bio, mais nous y travaillons. Ils sont faits par Patrick, dans sa pâtisserie. Il utilise des produits simples et sains et ne met rien d’autre que des bonnes choses. Comme nous l’avons dit plus haut, nous utilisons du beurre Président. Ce n’est pas un beurre bio mais c’est un beurre de qualité qui nous garantie une vraie régularité dans nos productions. Comme le dit Patrick, « c’est costaud ».

Nos oeufs viennent d’un producteur qui est au pied de Pic Saint Loup. Il est très gentil avec ses petites poules et leur donne des petites caresses sur le dessus de la tête de temps en temps.

Quant au reste, nous allons tâcher d’adapter de plus en plus notre production à des produits sains et bios, lorsque c’est possible. Si vous êtes un producteur et que vous pensez pouvoir nous intéresser, n’hésitez pas à nous contacter à bonjour(at)moustachecookies.fr ou via le formulaire de contact.

La Conservation

« Combien de temps se conservent vos cookies ? » Bon sang, nous préparons nos cookies à la validation de votre commande et ils sont emballés lorsqu’ils sortent du four, après avoir refroidi… Puis envoyés. Il y a donc peu de temps mort !

Vos cookies se conservent jusqu’à 10 jours après confection, mais plus ils sont frais, meilleurs ils sont. Aussi nous vous conseillons de vous jeter dessus dès réception !

Notre Garantie

Sur Internet, nous ne pouvons pas vous faire goûter nos cookies pour vous convaincre qu’ils sont bons. Alors nous avons trouvé une meilleure idée : nous vous garantissons que vous aimerez votre première boite de cookies. Lors de votre première commande, vous avez jusqu’à 30 jours pour nous renvoyer le reste de vos cookies en nous expliquant pourquoi ils ne sont pas à votre goût. Nous vous rembourserons alors le montant de votre achat.